El kiwi glaseado de 100 g es kiwi deshidratado y endulzado, lo que concentra su sabor y propiedades, pero también le añade calorías y azúcares. A continuación, se detallan sus características principales:
Proceso y composición
Elaboración: Se obtiene al deshidratar rodajas o cubos de kiwi fresco y luego someterlos a un proceso de confitado o glaseado, que implica cocinarlos en un jarabe de azúcar.
Ingredientes: Generalmente, contiene kiwi, azúcar y a veces aditivos como dióxido de azufre para su conservación y brillo (INS 220).
Formato: Se comercializa comúnmente en cubos o rodajas de 100 g, listo para consumir.
Características sensoriales
Sabor: El glaseado le aporta un sabor intensamente dulce, que puede tener un ligero toque ácido dependiendo de la maduración del kiwi original.
Textura: Es masticable y suave, más denso que la fruta fresca, pero más tierno que un kiwi deshidratado sin azúcar.
Color: Mantiene el característico color verde brillante de la fruta fresca, lo que lo hace atractivo para decorar.
Valor nutricional
Calorías: Debido al proceso de glaseado, el contenido calórico es superior al del kiwi fresco. Una porción de 40 g puede contener alrededor de 140 calorías.
Azúcar: Su principal característica es el alto contenido de azúcar añadido, lo que lo convierte en un producto con un impacto glucémico más alto que el kiwi natural.
Vitaminas y antioxidantes: Conserva algunas vitaminas y antioxidantes del kiwi fresco, como la vitamina C y la vitamina E, aunque en menor medida. La vitamina C es crucial para la producción de colágeno y el sistema inmune, y la vitamina E actúa como antioxidante.
Fibra: Aunque el proceso puede afectar ligeramente el contenido de fibra, aún conserva parte de ella, lo que contribuye a la salud digestiva.
Usos
Repostería: Se utiliza para decorar tortas, budines, galletas y otros productos de pastelería, aportando color y un sabor dulce y exótico.
Mesa dulce: Es un complemento común en las mesas dulces, junto con otros frutos secos y confitados.
Snack: Se puede consumir solo como una golosina o un snack dulce.
Otros postres: También se puede añadir a ensaladas de frutas, yogures o helados.
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