Fuente de proteína completa: Contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que es una excelente fuente de proteína, especialmente para personas con dietas vegetarianas.
Rica en fibra: Su alto contenido de fibra produce sensación de saciedad y favorece la eliminación de toxinas.
Minerales: Aporta minerales importantes como calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.
Bajo índice glucémico: Es una buena opción para personas con diabetes, ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Sin gluten: Es apta para celíacos e intolerantes al gluten.
Propiedades antioxidantes: Ayuda a combatir los radicales libres y a prevenir el envejecimiento celular.
Tipos de quínoa peruana
Existen diferentes variedades, que se distinguen principalmente por su color y sabor:
Quínoa blanca: Es la más conocida, con un sabor suave y una textura más delicada.
Quínoa roja: De grano más firme y sabor ligeramente terroso, es ideal para ensaladas.
Quínoa negra: Contiene más antioxidantes que las otras y tiene un sabor más intenso.
Uso culinario
Versatilidad: Puede utilizarse como sustituto del arroz en ensaladas, guisos o como plato principal.
Tiempo de cocción: La mayoría de las variedades están listas en unos 15 minutos.
Preparación: Antes de cocinarla, es importante enjuagar bien la quínoa para eliminar la saponina, una sustancia que le da un sabor amargo.
