Los higos glaseados son un tipo de fruta confitada o abrillantada que se obtiene al someter los higos a un proceso de cocción lenta en almíbar. El proceso resalta su dulzura natural y le da una textura suave, brillante y agradable. Las características del producto varían según la preparación y la marca.
Características generales
Sabor: Muy dulce, similar a la miel, pero con un toque afrutado y floral distintivo del higo.
Textura: Suave y tierna en el interior, con una capa exterior ligeramente firme y glaseada.
Aspecto: De color caramelo o marrón oscuro, con una apariencia brillante y translúcida por el glaseado.
Formato: Suelen comercializarse enteros o cortados en trozos pequeños para su uso en repostería.
Conservación: La alta concentración de azúcar actúa como conservante, lo que les permite tener una larga vida útil.
Valor nutricional
Los higos glaseados, al ser una fruta confitada, tienen un alto contenido de azúcares y, por lo tanto, un mayor aporte calórico que los higos frescos. Sin embargo, mantienen muchos de los minerales y la fibra de la fruta original.
Minerales: Son una buena fuente de potasio, magnesio, calcio y hierro, esenciales para el funcionamiento de músculos y huesos. Los higos secos, que son la base de los glaseados, tienen un mayor contenido de potasio por cada 100 gramos que los higos frescos.
Fibra: Contienen fibra soluble, la cual es beneficiosa para el sistema digestivo y el tránsito intestinal.
Antioxidantes: Al igual que los higos frescos, contienen vitaminas y antioxidantes.
Usos culinarios
Los higos glaseados son un ingrediente versátil que se puede disfrutar de diversas maneras:
Snack: Son un delicioso y nutritivo tentempié por sí solos.
Repostería: Se utilizan en la preparación de postres, tartas, budines y galletas.
Acompañamiento: Combinan bien con quesos y embutidos, como parte de una tabla de aperitivos.
Decoración: Aportan un toque dulce y decorativo a tortas y pasteles.
