La cebada perladaes un cereal pulido al que se le ha retirado la cáscara exterior y parte de la capa de salvado, lo que le da su característico color blanco y su textura más suave. Se distingue de la cebada integral o descascarillada, que conserva el salvado y, por tanto, más nutrientes. Aunque no es un grano integral, ofrece importantes beneficios nutricionales.
Características nutricionales
Aporte de fibra: Es una buena fuente de fibra, la cual favorece la digestión y produce una sensación de saciedad, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y puede ser beneficioso para controlar el peso.
Vitaminas y minerales: Contiene vitaminas del grupo B y K, ácido fólico, potasio, fósforo y magnesio.
Energía: Aporta carbohidratos de absorción lenta, lo que la convierte en una buena fuente de energía sostenida.
Antioxidantes: Sus antioxidantes ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.
Control del azúcar y colesterol: La fibra, en particular el betaglucano, es beneficiosa para controlar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.
Sin gluten: No es apta para personas celíacas.
Preparación y usos
Preparación: Se cocina de manera similar al arroz. Generalmente, no requiere remojo previo y se hierve en una proporción de una parte de cebada por cinco de agua durante unos 30 minutos.
Versatilidad culinaria: Se puede utilizar como sustituto del arroz en ensaladas, sopas, guisos, risottos o incluso platos dulces.
Sustituto de arroz: Es una excelente alternativa al arroz para quienes desean variar su dieta e incluir otros cereales.
